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Unefois que le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine et desséchez la pâte pendant une minute. Transvasez la pâte à choux dans le bol du batteur et ajoutez les œufs un à un. Séparez la pâte en deux et versez la pâte à choux dans les Galettede goumeau (végétalien, vegan) January 4, 2017. La galette de goumeau est alternativement appelée dans les régions du Doubs galette bisontine, galette comtoise ou franc-comtoise et gâteau (ou galette) des rois. Elle prend une connotation jurassienne avec le papet (papet jurassien, autour de Saint-Claude, dans le Haut-Jura) et le EnFranche-Comté, on déguste la galette comtoise à base de pâte à choux et aromatisé à la fleur d’oranger. En Normandie, on parle de Nourolle. En Guyane, la galette des rois est garnie de crème de coco, de crème de goyave ou de frangipane et est consommée pendant toute la période du carnaval (de l’Epiphanie aux Cendres). Vendredi25 janvier, nous avons (enfin !) mangé les galettes des rois. Le matin, nous avons suivi deux recettes différentes : la galette comtoise, qui ressemble à de la pâte à choux. la galette à la frangipane chocolat-noisettes MARMITON. Quelques photos des étapes de la préparation de la galette au chocolat : Le chocolat et le beurre fondus ont été mélangés Découvrezla recette de Galette franc-comtoise à faire en 10 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre. Portez à ébullition Rencontrer Des Hommes Riches En France. 4Ingrédients6 personne/s 250 g de lait75 g de beurre4 c. à soupe de sucre1 paquet sucre vanillé1 pincée de sel150 g de farine3 oeufs4 c. à soupe de fleur d'oranger 1 oeuf pour la dorure 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recetteMettre le lait dans "Couvercle verrouillé" le beurre le sucre et le sel, 5min à 100° vit la farine mixer 1m30 vit le four à les oeufs toutes les 15 sec par le trou "Couvercle verrouillé" en marche 2min 30 vit 5, puis 30sec apres le derniere oeuf la fleur d' la pate, mettre la feve, tartier l'oeufEnfourner 25min à 150° 10Accessoires dont vous avez besoin Accueil > Recettes > Galette alsacienneEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 40 minPréparation20 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Verser dans un saladier la farine, la levure et la cassonade. Mélanger. Étape 2Faire fondre le beurre à feu doux. Le rajouter à la farine et à la cassonade. Mélanger avec les mains. Puis frotter la pâte entre les mains pour l'affiner. Étape 3Préchauffer le four à 180°C. Étape 4Peler les pommes et les râper avec les gros trous de la râpe. Étape 5Dans un moule à quiche émietter la moitié de la pâte en répartissant bien. Mettre les pommes râpées sur la pâte. Verser le sachet de sucre vanillé sur les pommes puis répartir l'autre moitié de la pâte sur les pommes. Étape 6Mettre au four 20-30 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Étape 7Laisser refroidir et bon de l'auteur C'est encore meilleur lorsque la galette est restée un peu au frigo. C'est aussi délicieux si on mélange les pommes avec des poires ou des fruits rouges. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Galette Alsacienne Le 6 janvier c’est l’Épiphanie, c’est un de mes jours préférés dans l’année. Pour cette occasion, on a pris l’habitude de tirer les rois avec une galette des rois. J’attrape rarement la fève, mais gourmande comme vous me connaissez, c’est l’occasion rêvée d’en manger une part de plus ! J’ai donc choisi de partager avec vous ma recette de galette des rois sans gluten et garniture sans lactose aux amandes pour fêter l’Epiphanie sans gluten. La photo ci-dessous est celle de ma galette des rois 2021 variante noisette citron. J’ai créé, testé, échoué, amélioré, testé encore, échoué encore, amélioré encore pendant 3 ans avant de réussir à mettre au point ma recette de pâte feuilletée maison que j’utilise pour faire cette galette des rois. C’est évidemment une recette plus compliquée que les autres et qui demande un peu d’entraînement. Pour vous faciliter la vie, j’ai tourné une vidéo de cette recette de pâte feuilletée maison. Vous la trouverez comme la recette sur la page dédiée à ma pâte feuilletée sans gluten maison. Si vous aimez les viennoiseries, vous pourrez également vous faire plaisir ! Et voici la photo du feuilletage en version fait-maison sur ma galette des rois 2019 Bien sûr si vous le souhaitez, vous pouvez sans aucun problème réaliser cette recette avec une pâte feuilletée sans gluten du commerce comme celle de la marque Biobleud que j’aime beaucoup. Il existe également des pâtes feuilletées sans gluten et sans lactose dans le commerce. Je vous propose ci-dessous ma recette de galette des rois sans gluten avec une garniture sans lactose de frangipane classique et dans les notes de la recette une variante celle de 2021 noisettes citron. Recette de galette des rois sans gluten sans lactose Pour fêter l'Epiphanie, voici une recette de galette des rois sans gluten sans lactose idéale pour régaler vos enfants. Simple à faire avec de la pâte feuilletée sans gluten du commerce ou bien la votre faite-maison. Préparation 30 minutes Cuisson 25 minutes Total 55 minutes Portions 6 personnes Auteur Mathilde 2 pâtes feuilletées sans gluten/sans lactose Marque Auchan, Repère ou Croustipate 190 g d'amandes en poudre 10 g de pralin 100 g de sucre ou 50g de sucre de fleur de coco qui a un index glycémique plus bas 2 œufs +1 jaune pour la dorure 75 g de beurre végétal type margarine 1 fève Dans un grand saladier mélangez le beurre ramolli à température ambiante, la poudre d'amande, le pralin, le sucre et les deux œufs. Il faut que la préparation devienne onctueuse et homogène. Déroulez la première pâte feuilletée sans gluten et piquez-la avec une fourchette. Garnissez avec votre préparation aux amandes en laissant un espace vide sur le rebord de la pâte. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le rebord avec du jaune d’œuf. Placez la fève sur votre garniture. Déposez ensuite la seconde pâte feuilletée par dessus et appuyez bien sur les bords pour les collez ce stade en général je replis les bords sur eux mêmes pour faire une bordure. Cela évite que la garniture ne s'échappe. Oui j'ai souvent récupéré l'intégralité de ma garniture dans le fond de mon four avant d'expérimenter cette astuce. Dessinez à l'aide de la pointe d'un couteau ou d'un cure-dent les décors de votre galette des rois. Pour moi c'est une rosace de feuilles. Puis badigeonnez la galette avec le reste du jaune d’œuf. Enfournez la galette pendant 10 minutes environ dans un four préchauffé à 210 °C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire 15 minutes supplémentaires. Lorsqu'elle est bien dorée, elle est prête ! Si vous n'aimez pas les amandes ou que vous êtes allergiques aux arachides, vous pouvez remplacer la garniture par de la compote de pomme, c'est délicieux aussi ! Variante garniture galette des rois maison noisettes citron 75g de beurre végétal 190 g de noisettes Le jus d'un demi citron 50 g de sucre 10g de pralin 2 oeufs La photo ci-dessous est celle de ma galette des rois pâte feuilletée maison sans gluten 2021 citron noisettes Bon appétit ! Vous souhaitez rester informés des dernières recettes du blog ? Rendez-vous sur mon compte Instragram Maviedecoeliaque et abonnez-vous ! D’autres gourmandises sans gluten 🍰 Découvrir les autres recettes sans gluten du blog Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... La galette "sèche" avec un simple feuilletage et une fève ! est LA galette des rois traditionnelle ! C'est très bon ! et ça croustille sous la dent ! Attention ! Cette recette n'est pas de saison ! Voir des recettes de saison de la même catégorie Dessert Ingredients 200 g de farine T451 petit verre d'eau 75 ml environ1 œuf1 cuillerée à café de sel 5 g150 g de beurre environ1 fève. Pour terminer... La galette se déguste tiède avec du cidre par exemple... ECRIRE UN COMMENTAIRE Pour faire une bonne galette maison il faut absolument faire sa pâte feuilletée… Hé oui l’excellence demande un peu d’effort mais ce n’est pas insurmontable! Donc pour commencer cette recette, je vous renvoie en premier sur mon article précédent La pâte feuilletée tous les secrets de sa réussite . Puis revenez me voir pour la suite de la recette… Vous désirez réaliser une galette originale et délicieuse? Optez pour l’étoile des rois mages, ma galette des rois aux fruits d’Orient. La recette en cliquant ici. Si vous aimez le chocolat optez pour Ma gourmande galette des rois au chocolat et noisettes croquantes . La recette en cliquant ici. Galette des rois Ingrédients pour une grosse galette 500 g de pâte feuilletée à faire soi même ou à demander à votre pâtissier Pour la crème pâtissière 2,5 dl de lait entier 3 jaunes d’œuf 60 g de sucre semoule 20 g de maïzena 25 g de beurre une gousse de vanille Pour la frangipane 100 g de crème pâtissière 8 g de maïzena 1 oeuf entier dl de rhum brun 60 g d’amande en poudre 60 g de sucre glace 60 g de beurre à température ambiante Pour la finition Sirop faites chauffer 100 g d’eau auquel vous ajoutez 50 g de sucre; amenez à ébullition et réservez. un jaune d’œuf délayé dans un tout petit peu d’eau une fève bien sûr! Vous cherchez de jolies fèves pour vos galettes? Vous trouverez un très beau choix de fèves artisanales en faïence en cliquant ici Fèves de Clamecy, faiencerie Colas Préparation Commencez par la crème pâtissière c’est comme la crème anglaise mais on y ajoute de la maïzena et du beurre. Ouvrez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un petit couteau, grattez en les petites graines. Faire chauffez le lait avec la gousse et les graines de vanille. Dans un récipient versez le sucre et les jaunes d’œuf. Battez le jaunes d’œufs et le sucre le mélange doit blanchir. Vous devez voir une différence de couleur avant et après le mélange devient plus clair. Ajoutez la maïzena. Ajoutez la maïzena Versez progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes d’œuf/sucre/maïzena tout en fouettant avec le mixeur. Versez progressivement le lait chaud sur la crème Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant en permanence. La crème va progressivement épaissir. Dés qu’elle est prise ôtez le feu et continuez à fouettez deux minutes pour qu’elle retombe en température et prenne une texture bien crémeuse. Faire chauffer à feu très doux en fouettant en permanence La crème épaissie Hors du feu et toujours en fouettant rajoutez les parcelles de beurre. rajoutez les parcelles de beurre Versez dans un grand plat, filmez au contact posez un papier film dessus pour éviter qu’il se forme une croûte. Mettre au frigo. Attention, vous n’utiliserez que 100g de cette crème pâtissière plus loin dans la recette. Versez dans un grand plat, filmez au contact La frangipane Dans un grand bol tamisez le sucre, la maïzena et la poudre d’amande. Dans un grand bol tamisez le sucre, la maïzena et la poudre d’amande Travaillez le beurre déjà à température ambiante à la fourchette de manière à le ramollir encore un peu. Travaillez le beurre déjà à température ambiante à la fourchette Versez le beurre dans le bol et mélangez avec les doigts. Mélangez avec les doigts Le mélange doit être homogène Ajoutez l’œuf entier et bien mélanger avec une spatule. Ajoutez l’œuf entier Bien mélanger avec une spatule Ajoutez seulement 100 g de crème pâtissière refroidie puis le rhum et bien mélanger. Mettre au frais au moins une heure. Ajoutez les 100 g de crème pâtissière puis le rhum Mettre dans une poche à douille Le montage de la galette Sortez la pâte feuilletée du frigo et coupez la en deux. coupez la en deux Abaissez le premier morceau en lui donnant une forme de carré sur un silpat ou papier cuisson. Abaissez le premier morceau en lui donnant une forme de carré A l’aide du rouleau à pâtisserie déposez la sur sur un silpat ou papier cuisson. déposez la sur sur un silpat Posez dessus un cercle à tarte de 26 cm de diamètre et découpez autour avec un couteau. Ôtez la pâte en trop et réservez la au frais. Vous pourrez retravailler ce surplus de pâte mais surtout ne l’utilisez pas pour des préparations montées qui doivent prendre du volume comme les bouchées à la reine ou une galette des rois. Voir en fin d’article ce que vous pourrez réaliser avec… Découpez autour avec un couteau Faites de même avec le deuxième morceau de pâte abaissez le mais ne le taillez pas en rond. Gardez le entier. Abaissez le second morceau en lui donnant une forme de carré Battez un jaune d’œuf avec un peu d’eau froide un quart de cuillerée à café d’eau. Dorez au pinceau le pourtour de la pâte. Dorez au pinceau le pourtour de la pâte A l’aide de la poche à douille, déposez la crème frangipane en rond sur la pâte en partant du milieu. Ne débordez surtout pas sur le cercle de jaune d’œuf la soudure entre les deux cercles de pâte ne se fera pas et la frangipane va déborder pendant la cuisson histoire vécue… N’oubliez pas de poser la fève! Déposez la crème frangipane en rond A l’aide du rouleau à pâtisserie, déposez l’autre abaisse de pâte par dessus la première. Reposez le cercle parfaitement au dessus de la première découpe et recoupez tout autour avec un couteau. Appuyez bien sur le tour pour bien souder les deux ronds de pâte. Déposez l’autre abaisse de pâte par dessus la première Imprimez légèrement un rond autour de la frangipane à l’aide d’un deuxième cercle plus petit. Imprimez un rond autour de la frangipane à l’aide d’un deuxième cercle plus petit Puis à l’aide d’un petit couteau, chiquetez toute la bordure. Cela permet de bien souder les deux épaisseurs de pâte. chiquetez toute la bordure A l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de la galette au jaune d’œuf. Ne faites pas couler du jaune sur le silpat cela peut empêcher à la galette de monter à la cuisson. Décorez le dessus de la pâte avec le point d’un petit couteau. Remettez le tout au frigo 30 minutes c’est important de le faire, votre galette n’en montera que mieux. Décorez le dessus de la pâte avec le point d’un petit couteau Décorez le dessus de la pâte avec le point d’un petit couteau Enfournez environ 30 mn à 190°. La galette est cuite quand le dessous est cuit pour cela soulevez la délicatement avec une spatule pour vérifier. Cuire 30 mn à 190° A la sortie du four, déposez la galette immédiatement sur une grille en vous aidant d’une spatule. Sinon la galette va perdre de son croquant. Badigeonnez le dessus du sirop 100 g d’eau et 50 g de sucre à l’aide d’un pinceau. La galette est finie!!! Régalez vous. Vous verrez que tous vos efforts seront récompensés. Galette des rois Galette des rois Que faire des petits restes de pâte Ne les jetez pas mais retravaillez ce surplus de pâte. Surtout ne l’utilisez pas pour des préparations montées qui doivent prendre du volume comme les bouchées à la reine ou une galette des rois. Abaissez le et profitez en pour réaliser des petits rectangles de pâtes que vous utiliserez par exemple pour faire des mille feuilles avec le trop plein de crème pâtissière et des fruits rouges cuisez les entre deux plaques pour qu’ils gardent leur forme… ou roulez les en cigarettes avec du fromage pour l’apéritif cuisson 15 mn à 190°.

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